jueves, 15 de diciembre de 2011

Galletas de Nuez




Mantequilla 220 gr
Azucar moscabado 100 gr
Azucar glass 80 gr
Harina 650 gr
Sal 1 cdta
Bicarbonato 1 tbsp
Nuez molida 160 gr

Huevo 2 unid.
Procedimiento:
* Acremar la mantequilla y las azucares hasta que ésta cambie de color.
* Ir agregando de uno en uno los huevos hasta estar integrados completamente.
* Cernir los ingredientes secos.
* Agregar lo secos en forma de lluvia a la masa mezclando constantemente.
* Por ultimo agregar la nuez a la preparación
* Envolver la masa en papel vitafilm formando cilindros uniformes.
* Congelar la masa.
* Una vez que la masa esta congelada sacarla del plastico vitafilm y hacer cilindros delgados.
* Con una brocha pasar con huevo batido y un poco de leche (dora) las orillas de la galleta.
* Hacer rodar la galleta por azúcar morena para que se impregne en la orilla con huevo.
* Colocarlos en una charola con silpat.
* Agregarles dora y un pedazo de nuez para decorar.
* Hornear por 5 minutos a 180 °C aproximadamente.


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