jueves, 15 de diciembre de 2011

Galletas de Nuez




Mantequilla 220 gr
Azucar moscabado 100 gr
Azucar glass 80 gr
Harina 650 gr
Sal 1 cdta
Bicarbonato 1 tbsp
Nuez molida 160 gr

Huevo 2 unid.
Procedimiento:
* Acremar la mantequilla y las azucares hasta que ésta cambie de color.
* Ir agregando de uno en uno los huevos hasta estar integrados completamente.
* Cernir los ingredientes secos.
* Agregar lo secos en forma de lluvia a la masa mezclando constantemente.
* Por ultimo agregar la nuez a la preparación
* Envolver la masa en papel vitafilm formando cilindros uniformes.
* Congelar la masa.
* Una vez que la masa esta congelada sacarla del plastico vitafilm y hacer cilindros delgados.
* Con una brocha pasar con huevo batido y un poco de leche (dora) las orillas de la galleta.
* Hacer rodar la galleta por azúcar morena para que se impregne en la orilla con huevo.
* Colocarlos en una charola con silpat.
* Agregarles dora y un pedazo de nuez para decorar.
* Hornear por 5 minutos a 180 °C aproximadamente.


miércoles, 7 de diciembre de 2011

delicias de chocolate y contando

holaa gente aqui les tengo una nueva receta de galletas :)

Delicias:

Harina 175 gr.
Azúcar glass
Mantequilla 50 gr
Margarina 50 gr
Yema 1 unidad


Decoracion
Mermelada de chabacano *
Chocolate*

Procedimiento:
*Hacer un volcan conla harina y el azucar glass.
*En el centro colocar los demas ingredientes
* Trabajar la masa hasta obtener una consistencia arenosa
* Seguier trabajando la masa de manera rapida para no
generar elasticidad en ella
* Terminar cuando tenga una consistencia compacta y homogenea
* Extender la masa ayudandose con un rodillo.
* Cortar la masa de a cuerdo con las formas deseadas
* llevar al horno a 180°C por 5 min aprox
* Rebajar la mermelada de chabacano con un poco de agua
* Derretir el chocolate a baño maria.
* Sacar las galletas del horno y reposar por unos minutos.
* Untar mermelada sobre las galletas y cerrar con otra galleta formando un sandwich.
* Decorar haciendo lineas de chocolate con un cornete.


lunes, 5 de diciembre de 2011

de regreso... creo :)


hola gente, se que hace mucho que no subo nada.. y es que no sabia que hacer con el blog, no sabia si iba a continuar con esto, por que este espacio era para expresar mi amor por la repostería, pero ahora ya no se que es lo que me gusta mas, si la comida salada o la dulce, si no saben tengo otro blog en el que escribo acerca de cosas mas saladas, de hecho aquí solo publico recetas, pero gente están de suerte por que estoy a la mitad del modulo de repostería básica, así que tengo muchas recetas para subir :) aquí les dejo un adelanto:


lunes, 29 de agosto de 2011

cosas nuevas

hola gente :) despues de meses de no subir nada creo que es hora de dar señales de vida no creen?
... no, no creen por que naadie lee el blog, y por eso mismo y por cosas que me han pasado este blog va sufrir cambios, tal vez sean de 180 grados, pero pues igual yo he cambiado, mis intereses no son los mismos, aunque sigo estudiando, renuncie a mi trabajo, soy de nuevo una mantenida y no valgo para la sociedad laboral... aunque los 5 meses que trabaje, aprendi muchisimo y volveria entrar ahi pues mis intereses personales, el pobre sueldo que resivia, la falta de sueño y el exeso de azúcar hicieron que tomara la decisión de salirme de ahí...

la mayoría de la gente llega a mi blog por la torta sacher que hise en la prepa... la gran desepcion es que mi torta esta horrible y no tiene nada que ver con las fotos que tengo en la publicación xD no se que voy a hacer con el blog pero tiene que cambiar... esperen novedades y no se si seguirán siendo dulces y postres pero va estar bien :)

sábado, 23 de abril de 2011

lemon puding cupcakes/ cupcakes de limon :)

Dulce regreso!!

Holaaaaa!! gente... pues se que hacia mucho que no publicaba nada en este blog por que había estado muy ocupada por que gracias a Dios ya tengo trabajo desde hace casi 3 meses :)

estoy trabajando en un restaurante de comida japonesa y tailandesa, empese en la barra de sushi como 2 meses 1/2, pero ahora estoy en la preparación.... ademas ya tengo una seguidora... gracias Alejandra :)

hoy les traigo una receta de mufins de limon... o cupcakes o quequitos o como les agrade mas llamarles pero se ven asi:


* 3 huevos
* 1/4 taza de azúcar
* pizca de sal
* 1 cda de ralladura de limón
* 1/4 taza jugo de limón
* 15 g de mantequilla
* 1/4 taza de hariana
* 2 cds de azúcar
* 1 1/4 leche en polvo

1* batir las claras con la pizca de sal a pico suabe.
2* agregar poco a poco el azúcar (1/4 taza)
3* en otro bowl batir las yemas con el limón y la mantequilla derretida
4* agregar la harina cernida con las 2 cds de azúcar
5* agregar la leche en polvo a las yemas
6* poco a poco ir mezclando la yema con la clara montada y vertir la mezcla a los capacillos.
8* hornear los cupcakes a 180 grados centigrados.

martes, 25 de enero de 2011

Pastel de elote.

Hola gente! llego hoy con otra receta...

la verdad no c si es necesario que siga saludándolos, siendo que infimamente nadie lee lo que escribo, es como si me saludara a mi misma, que es cosa rara creo, pero igual no por falta de descortesía creo que lo mas correcto es seguir saludándome cada vez que escribo una entrada de este blog... pero igual aquí esta la receta:

Pastel de elote.

1 lata de elotes
1 huevo
40 g de mantequilla
90 g de queso crema
1/2 taza de azucar
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
30 g de harina para todo huso
30 g de harina de
maiz para hornear
queso oaxaca al gusto



1* En la licuadora verter la lata de elotes (drenada) el queso crema, la mantequilla y licuar; si queda muy espeso agrega un chorrito de leche.
2* Agregar azucar y la sal.
3* pasar la mezcla a un bowl.
4* aparte sernir los ingredientes secos
5* ir agregando la harina poco a poco a la mezcla
6* integrar bien todos los ingredientes.
7* pasar la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado.
8* agregar por ensima el queso oaxaca
9* hornear a 180 grados por aprox 30 minutos.
10* servir caliente o tibio

lamentablemente no le tome foto saliendo del horno por que volo xD pero la proxima vez que haga prometo subir la foto pero igual les dejo una idea de como sale..

martes, 11 de enero de 2011

deliciosos recuerdos, mmmh chocolate :)


hola gente :) estaba viendo las fotos de la prepa y me encontré con unas piks de una clase de repostería clásica que me gane de culinary art school pero la historia es muy larga, umm solo les dire que me gane un dia de clase del curso (que por cierto era el ultimo dia) y preparamos unas recetas muy muy ricas pues les dejo la primera parte:


Torta Sacher

120 g de mantequilla
135 g de azucar glass
6 yemas
120 g de chocolate de cobertura derretido
6 claras
98 g de azúcar
98 g de harina

Remojo:
100 g de azúcar
200 ml de agua
licor de cacao (no dice cantidad...)

relleno:
100 g de mermelada de damasco

glaseado:
100 g de azúcar
10 ml de agua
10 g de glucosa
250 g de cobertura - chocolate.

Iniciamos:

1* batir la mantequilla hasta cremar y agregar poco a poco el azúcar glas
2* agregar las yemas de una a una e integrar completamente.
3* agregar la cobertura de chocolate derretida.
4* agregar las claras a punto de nieve interc
alándola con harina
5* hornear en 2 discos a 180 grados por alrededor de 15 minutos (en horno de conveccion)
6* preparar el glaseado poniendo a cocinar
el azucar y el agua hasta que esten completamente integrados.
7* retiramos del fuego dejamos enfriar un poco
8* ya frio agregamos el licor de cafe (al gusto
)
9* remojamos el pan (una vez que ya este a temperatura ambiente)
10* la mermelada de damasco se reduce con un poco de agua (que tenga una consistencia untable, ni muy liquida ni muy espesa)
11* untamos la mermelada ya reducida y colocamos el otro pan
12* glaseamos el plan de arriba y dejamos reposar.

13* para el glaseado poner a hervir el azucar, el agua y la glucosa una vez integrados estos ingredientes retiramos del fuego y pasamos a un bowl
14* agregamos la cobertura de chocolate y temperamos
un poco ( temperar= bajar la temperatura del chocolate)

15* acomodamos el pastel sobre una rejilla con un recipiente debajo
16* vertimos el chocolate sobre el pastel y dejamos reposar.
NOTA:
no emparejen el glaseado con la espátula, simplemente dejen escurrir el chocolate y el tomara su forma.
17* para terminar con un cucurucho de papel relleno de glaseado escribir la palabra Sacher o la S.

esta es la torta que realmente hice, la S esta horrible por que me toco en equipo con un muchacho y el fue el que escribió y creo que no había practicado muy bien la decoración de pasteles, pero como el ya había tomado todo el curso dije "tal vez el sabe mas que yo acerca de esto" y deje que el lo hiciera... por eso mi torta Sacher esta tan fea, pero se compensa por que esta deliciosa, después les subiré la historia de esta tarta.... pues eso es todo creo pues nos vemos luego gente, comenten :)

baiis.
posdata: deje la foto abajo de ganadores de la clase, era un muchacho... y yo, y por ser el ultimo día del curso celebraron con sidra, así que nos toco una copa también :)



sábado, 8 de enero de 2011

un desayuno para iniciar el año mmm!


hola gente, como han estado, pues espero que hayan tenido un buen año y que hayan pasado feliz navidad, feliz año nuevo y feliz día de reyes.... pues estaba esperando a que pasaran estas fechas para hacer una nueva publicación por que
no tenia intenciones de escribir felices deseos que la verdad nadie iba a leer, y la verdad no se si alguien se interese en este blog, desde que abrí este blog asta ahora solo ha tenido 38 entradas y la mitad es que lo puse en un vídeo de youtube... pero bueno tal vez alguien... no se pues si alguien sigue este blog háganme saber plz, bueno pues vamos con la receta:


chocolate chip banana pancakes/ hot cakes de plátano con chispas de chocolate:

2 huevos
10 g de azúcar
1 1/2 taza de harina
2 cds de espauda
1/2 cda de sal
1 1/4 de leche
10 g de mantequilla derretida
5 ml de vainilla
1 plátano (banana)
1/2 taza de chispas de chocolate


1* En un bol grande bate el huevo agrega el azúcar y sigue batiendo.
2* Agrega la mantequilla y la leche, mezcla bien y ag
rega la vainilla.
3* Vierte poco a poco los ingredientes secos sin dejar de batir ( harina, espauda, sal)
4* Ya que te quede una mezcla homogénea vierte las chispas de chocolate y el plátano previamente hecho puré con un poco de leche.
5* Si la mezcla esta muy espesa puedes agregar un poco mas de leche.
6* Pon a calentar una sarten y agrega mantequilla o aceite en spray.
7* cuando esta suficientemente caliente el sarten agrega una cucharada de la mezcla para formar los hot cakes
8* Cocinalos alrededor de 1 1/2 minutos de cada lado o hasta que tengan un color dorado uniforme.
9* Sírvelos con miel, un huevo estrellado encima y tocino.